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本文目录

1. 涛锅美食炒茄的蒜炒蒜炒视频做法
2. 状元哥美食的炒茄子做法
3. 茄子炒花生米正宗做法

涛锅美食炒茄的做法

主料 ：茄子(紫皮
、长)(400克)

辅料：豆豉(50克)

调料 ：大葱(20克)，茄的茄大蒜(20克)，家常家常姜(5克) ，做法做法辣椒(红、蒜炒蒜炒视频尖、茄的茄干)(10克) ，家常家常酱油(20克)
，做法做法盐(2克)，蒜炒蒜炒视频味精(3克)，茄的茄白砂糖(20克)
，家常家常料酒(20克)，香油(5克) ，植物油(50克)

制作工艺

1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段 。

2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟 
，成金黄色时捞出。

3.继续起锅上火 ，放点底油 ，放入干辣椒段炸成深红色时 ，放入豆豉
、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味

4.放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油  、料酒，加入盐、味精 、糖再炒一会儿
，最后淋入香油即可出锅装盘上桌

状元哥美食的炒茄子做法

主料：茄子、葱 、大蒜、肉馅 、油

步骤：

1.茄子斜片这种花刀 ，两面都打花刀。

2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。

3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后 ，将茄子捞起，沥干水分。

4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤。

5.锅里留一点油 ，把蒜片爆香 ，倒入肉馅 ，放入酱油 、盐 、鸡粉 、均匀炒熟后，倒入一大勺水
。

6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上
，再滴入一点蚝油 ，烧一会儿 ，关火，撒上小葱末 。

茄子炒花生米正宗做法

主料

茄子2根，花生米一把
，芹菜2根
，尖椒2根，猪肉少量，甜面酱一匙

辅料

东北大酱一匙 ，生抽2匙，葱适量，食用油适量，姜适量，蒜适量

1.茄子洗净，撕成块 ，用水洗一下捞出攥干 ，备用

2.花生米事先水泡发好 ，芹菜洗净切小段 ，猪肉切薄片 。

3.葱姜蒜切碎

4.尖椒切丁

5.炒锅内防适量油 ，油热时放入花生米和茄块中火煸炒

6.茄子炒软8分熟时盛出备用

7.炒茄子剩底油，放肉片煸炒，爆香葱姜蒜，放入大酱，甜面酱，酱油煸香

8.加入炒好的茄子花生米炒匀着色，加入一手勺水
，盐适量，盖锅闷烧5分钟。

9.开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿 ，加味精炒匀出锅既成。

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